①茭米。茭草是一种多年水生宿根植，而茭米是湖荡里茭草苗结出的种子，捋下茭苗后除去皮壳，晒干扬净便成了茭米。圆柱形细长的茭米只有针鼻儿一般大，坚硬光滑犹如黛玉。用茭米做成的茭米饼子，黑黝黝的，吃到嘴里绵软而不粘牙，香甜而不腻口，有着其他食品难以媲美的独特风味。
②河蟹。又名螃蟹、毛蟹、中华绒螫蟹。产于江苏洪泽。蟹肉营养丰富，每百克含蛋白质14克，脂肪5．9克，碳水化合物7克，热量139千卡，维生素A5960国际单位，皆居其它水产品之冠。其烹制，可蒸、煮、油炖、面拖。尤以隔水蒸食最为营养、味美。蟹黄、解粉、蟹肉、蟹油用途很多可制作各式名点名菜。
