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我去了趟盱眙,换了一斤小龙虾

http://huaian.cncn.com/  2017-09-08  来源:欣欣旅游网

  盱眙是个小县城,可能很多人都不知道,但对于热爱小龙虾的人来说,叫它小龙虾天堂更为合适。尤其是在中国。这个国家每年吃掉二十亿只小龙虾,换成重量的话,有 900,000 吨。

  盱眙坐拥洪泽湖的天然水质,境内水域面积广,淡水湖多,是小龙虾生长的天堂,再加上当地政府的推动,就这样变成了中国的小龙虾之都。

  盱眙小龙虾以个大、干净著称。据说,盱眙人家家户户都会做小龙虾。因此也有了,“要吃正宗小龙虾,一定要到盱眙”的说法。

  这里的小龙虾是货真价实的清水湖虾,其特点就是干净,你绝对不会吃到沙子。

  盱眙本地人吃这种虾,只需要过一遍水就直接烹饪了。在这里也一样,只需用清水刷一遍,小龙虾就能处理得特别干净。

  剥开一块虾壳,腮里、肚子里,都看不到一粒沙!

  连虾线都是白色的!

  蒜泥香气在厨房热浪中翻涌。

  盱眙这种对小龙虾的狂热有个官方说法,叫 " 红色风暴 "。此外,盱眙因为发明了十三香小龙虾而格外闻名(不过究竟是谁发明的还在争论,我们稍后再提)。

  打着火,把锅中的油烧热,热到已经冒泡,几乎冒烟的程度。这时,助手递给他一篮子活虾。虾神旋即把它们丢进锅里,毫不留情。这些小龙虾蜷缩扭动了一秒钟,然后永远保持在这种姿势。

  虾背从黑青色变成了红色,可怕的部分结束了。於新凯沥出多余的油,往锅里加入了干调料和水,把这些甲壳纲动物炖上几分钟,然后撒入青椒段和蒜瓣,出锅装盘。

  确实,确实太好吃了。酸酸的,有点像酸菜鱼,蒜香味刚刚好,不淡也不冲。重要的是,汤汁实在太赞,以至于我吃掉了用这汤煨出来的三十多只虾之后,还是忍不住直接拿起勺子舀着喝,然后又专门点了一份饼,用来蘸剩下的汤。而小龙虾本身,肉质肥美鲜甜,虾黄也充盈饱满。

  这确实是一道 " 神 " 级菜肴,是专程从上海跑来朝圣的理由,也是虾神封神的佐证。

  小龙虾产业可谓改变了盱眙的命运,曾经的那个穷困的边陲县城,已经变成了周边区域里的富庶之地。根据官方统计,每年有超过 20 个从事小龙虾行业的盱眙人变成百万富翁。

  特别是,近几年,全国开始掀起一股吃小龙虾的风潮!瞬间各种小龙虾馆、小龙虾大排档……如雨后春笋般冒出来!可见爱吃小龙虾的国人越来越多!

  来盱眙,小龙虾绝对满足你吃到饱的梦想!

  图片来源:Pixabay(cco)

 

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